Capsule pour le générique d’une vidéo contre les préjugés sur le bio. Les gestionnaires de restauration collectives (cantines d’école, Ephad, etc.) sont influencés par trois stéréotypes que la vidéo va déconstruire.
Pour Magali Ruello, chargée de mission restauration collective chez Bio Ariège Garonne et Interbio Occitanie, la question du prix des matières premières est un faux problème. « L’achat des denrées représente 20 % du coût d’un repas. » Selon elle, c’est la volonté politique ou managériale qui peut manquer parfois, au niveau national. « Mais il y a des économies à faire quand on jette en moyenne 95 gr de nourriture par plateau dans des cantines d’entreprise, 155 gr dans les Ehpad et 170 gr dans les hôpitaux. On l’a bien vu à l’Ehpad de Seix, qu’on a accompagné. Le travail a porté ses fruits ; il y a maintenant 40 % de produits bios dans les repas. » Article de la Dépêche.